Cuprins
Ai 100 kg de struguri și vrei să știi cât vin poți obține din ei?
E o întrebare firească, mai ales dacă faci vin acasă sau te pregătești să cumperi struguri pentru toamnă. Răspunsul scurt: între 50 și 70 de litri. Dar, ca de obicei, diavolul e în detalii.
Hai să-ți explic de ce variază randamentul și ce poți face ca să scoți tot ce-i mai bun din strugurii tăi.
Vezi aici și cât costă un kilogram de struguri de vin.
Ce influențează cantitatea de vin obținută?
Nu toți strugurii sunt la fel. Nu vorbim doar de soi, ci și de starea lor la cules, cantitatea de must pe care o conțin, și felul în care sunt presați.
Iată cei mai importanți factori:
- Soiul de strugure – un Muscat Ottonel dă alt randament decât un Merlot
- Cât de copți sunt strugurii – dacă sunt prea verzi, ies greu; dacă sunt prea copți, ai pierderi prin fermentație
- Presa folosită – o presă manuală simplă scoate mai puțin must decât una profesională
- Stilul de vin dorit – vrei un vin clar, fără drojdii? Atunci pierzi mai mult la filtrare
Randamentul mediu este între 50% și 70%.
Adică din 100 kg de struguri poți obține:
- 50 litri dacă folosești presă simplă și vrei vin limpede
- 60–65 litri dacă ai o presă bună și struguri sănătoși
- 70 litri doar în cazuri ideale, cu soiuri foarte zemoase și pierderi minime
Cum arată procesul pas cu pas?
Dacă ești la început, iată cum decurge totul:
1. Zdrobirea strugurilor
E primul pas. Se sparge boaba, se obține mustul și începe separarea de pieliță și sâmburi. Poți face asta cu o zdrobitoare simplă sau chiar cu mâna, dacă lucrezi în cantități mici.
2. Presarea
După zdrobire, strugurii sunt presați. Aici se decide cât must reușești să scoți. O presă eficientă înseamnă mai mult vin.
Dar ai grijă că dacă presezi prea tare, vinul poate ieși cu gust amar, din cauza taninurilor.
3. Fermentația
Mustul e lăsat să fermenteze, de obicei în vase de inox sau în butoaie de lemn. În timpul fermentației, se mai pierd câțiva litri prin spumare, decantări, și reziduuri.
4. Răbdare
După fermentație, vinul trebuie tras de pe drojdii, limpezit și lăsat să se așeze. În funcție de cât de curat vrei vinul, poți pierde 2-5 litri din cei obținuți inițial.
Exemplu practic
Să zicem că ai 100 kg de struguri Muscat Ottonel, bine copți, presați cu grijă.
Obții cam 65 litri de must. După fermentație și limpezire, rămâi cu:
- ~60 litri de vin clar, dacă ai fost atent la fiecare pas
- ~55 litri, dacă ai avut pierderi normale și ai filtrat bine
Dacă lucrezi cu Merlot sau alt soi mai „uscat”, cantitatea poate coborî și sub 55 litri.
De ce contează calitatea strugurilor?
Pentru că gustul final pleacă din vie.
Strugurii sănătoși, bine copți și selecționați corect oferă mai mult must, mai puține pierderi și o aromă naturală mai bună. În schimb, strugurii moi, pătați sau fermentați deja îți pot strica tot lotul.
Sfat personal: nu cumpăra struguri „după preț”. Caută podgorii care știu ce vând și îți pot spune exact soiul, data culesului și cum a fost îngrijită via.
Vrei struguri buni? Vină la Podgoria Neicu
Dacă te pregătești pentru vinul din toamna asta, te putem ajuta.
La Podgoria Neicu, vindem struguri de vinificație crescuți chiar în podgoriile noastre din Vrancea. Avem soiuri precum Fetească Regală, Merlot, Muscat Ottonel și altele – toate culese manual, la momentul potrivit.
Campania de struguri 2025 este deja în desfășurare, așa că dacă vrei să-ți rezervi cantitatea, te sfătuiesc să ne contactezi din timp.
👉 Vezi aici ce soiuri avem la vânzare
În concluzie
Din 100 kg de struguri, poți scoate între 50 și 70 litri de vin, în funcție de soi, maturitate, și metoda de lucru.
Cu grijă, atenție și struguri buni, poți face un vin de casă cinstit, gustos și curat – fără chimicale și fără compromisuri.
Dacă vrei să începi cu dreptul sau să-ți asiguri materia primă din timp, suntem aici.
Dar dacă ți se pare complicat sau nu ai timp de tot procesul, ai o opțiune mai simplă:
poți comanda direct de la noi vin de casă, făcut exact cum trebuie, din struguri buni, crescuți și vinificați chiar aici, la Podgoria Neicu.
